कटहल जिसे ‘वेज मीट’ भी कहा जाता है, एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्ज़ी है जो खासकर गर्मियों में बनाई जाती है। इसकी बनावट और स्वाद चिकन जैसी होती है, इसीलिए यह शाकाहारियों के बीच काफी लोकप्रिय है।
🧾 आवश्यक सामग्री | Ingredients for Kathal Ki Sabzi
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| कटहल (कटा हुआ) | 500 ग्राम |
| प्याज (बारीक कटा) | 2 |
| टमाटर (कद्दूकस किया हुआ) | 2 |
| अदरक-लहसुन पेस्ट | 1 बड़ा चम्मच |
| हरी मिर्च | 2 (कटी हुई) |
| हल्दी पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1 बड़ा चम्मच |
| गरम मसाला | 1/2 छोटा चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| तेल | 4 बड़े चम्मच |
| हरा धनिया | सजाने के लिए |
👨🍳 कटहल बनाने की विधि | How to Make Kathal Ki Sabzi
Step 1: कटहल उबालना
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सबसे पहले कटे हुए कटहल को नमक और थोड़ा हल्दी डालकर 1 सीटी तक प्रेशर कुकर में उबाल लें।
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उबले कटहल को ठंडा करके हल्के तेल में तल लें ताकि वे कुरकुरे हो जाएं (वैकल्पिक)।
Step 2: मसाला तैयार करना
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कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
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अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
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फिर टमाटर डालकर तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल छोड़ने लगे।
Step 3: मसाले डालना
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हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। 2-3 मिनट तक भूनें।
Step 4: कटहल डालना
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अब उबला या तला हुआ कटहल डालें और मसाले के साथ अच्छे से मिलाएं।
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ढककर 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
Step 5: परोसना
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ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालें। गरमा गरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।
🍛 परोसने के सुझाव | Serving Suggestions
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कटहल की सब्जी को आप ताजे फूले हुए पूड़ी, पराठे या तंदूरी रोटी के साथ खा सकते हैं।
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चाहें तो इसे दाल-चावल के साथ भी परोसा जा सकता है।
🩺 स्वास्थ्य लाभ | Health Benefits of Kathal
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कटहल में फाइबर भरपूर मात्रा में होता है, जो पाचन के लिए फायदेमंद है।
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यह शाकाहारी प्रोटीन का अच्छा स्रोत माना जाता है।
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इसमें विटामिन A, C और पोटैशियम भी पाया जाता है।
❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल | FAQs
Q. कटहल को कितनी देर तक पकाना चाहिए?
लगभग 10-12 मिनट धीमी आंच पर पकाना पर्याप्त होता है।
Q. क्या कटहल की सब्जी को बिना तलें बना सकते हैं?
हां, आप उबालकर सीधे मसाले में डालकर बना सकते हैं। यह हेल्दी विकल्प है।
Q. कटहल कब आता है?
कटहल मुख्य रूप से गर्मियों के मौसम (मार्च से जून) में मिलता है।
📌 निष्कर्ष | Conclusion
कटहल की सब्जी एक स्वादिष्ट और प्रोटीन युक्त व्यंजन है जो खासकर त्योहारों और खास अवसरों पर बनती है। यदि आप नॉन-वेज का स्वाद शाकाहारी रूप में चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर आजमाएं।