गोभी की सब्जी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे हर घर में खास पसंद किया जाता है। यह सब्जी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। आप इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोस सकते हैं। इस लेख में हम सीखेंगे गोभी की सूखी सब्जी और आलू-गोभी मसालेदार सब्जी बनाने की आसान विधि।
🧄 गोभी की सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री | Ingredients for Gobi Sabzi
✅ सामग्री (2–3 लोगों के लिए)
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| फूलगोभी (Gobi) | 500 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटी हुई) |
| आलू | 2 मध्यम आकार के |
| तेल | 2-3 बड़े चम्मच |
| जीरा | 1/2 छोटा चम्मच |
| हींग | 1 चुटकी |
| हल्दी पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| गरम मसाला | 1/2 छोटा चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| हरी मिर्च | 1-2 (बारीक कटी) |
| अदरक (कद्दूकस की हुई) | 1 छोटा चम्मच |
| हरा धनिया | गार्निश के लिए |
👨🍳 गोभी की सब्जी बनाने की विधि | Gobi ki Sabzi Banane ki Vidhi
स्टेप 1: गोभी की सफाई
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सबसे पहले फूलगोभी को अच्छे से धो लें।
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उसे हल्के गर्म पानी में नमक डालकर 5 मिनट तक भिगो दें। इससे उसमें मौजूद कीड़े निकल जाते हैं।
स्टेप 2: सामग्री काटना और तैयार करना
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गोभी और आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें।
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हरी मिर्च और अदरक को भी बारीक काट लें।
स्टेप 3: तड़का लगाना
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कढ़ाई में तेल गर्म करें।
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उसमें जीरा डालें। जब वह चटकने लगे तो हींग डालें।
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अब अदरक और हरी मिर्च डालें और हल्का भूनें।
स्टेप 4: सब्जी पकाना
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अब कटे हुए आलू डालें और 2 मिनट तक भूनें।
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फिर गोभी डालें और सभी मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक) डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
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धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक ढककर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
स्टेप 5: अंत में मसाला डालना
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जब सब्जी नरम हो जाए और मसाले अच्छी तरह मिल जाएं, तब गरम मसाला डालें।
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ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और गैस बंद कर दें।
🍽️ परोसने का तरीका | Serving Suggestions
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गरमा-गरम गोभी की सब्जी को रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।
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इसके साथ आप दही या अचार भी रख सकते हैं।
🔥 सुझाव और टिप्स | Tips for Perfect Gobi Sabzi
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गोभी को ओवरकुक न करें, वरना वह गीली और नरम हो जाएगी।
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आप चाहें तो इसमें टमाटर भी डाल सकते हैं ज़्यादा रसदार स्वाद के लिए।
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साबुत मसाले (जैसे तेज पत्ता, लौंग) से फ्लेवर और बढ़ सकता है।
✅ गोभी की सब्जी के फायदे | Health Benefits of Gobi Sabzi
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गोभी में फाइबर अधिक होता है जो पाचन को ठीक रखता है।
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इसमें कैलोरी कम होती है, इसलिए यह वज़न कम करने वालों के लिए उपयुक्त है।
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यह विटामिन C और K से भरपूर होती है।
🔚 निष्कर्ष | Conclusion
गोभी की सब्जी एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जो हर घर की रसोई का हिस्सा है। इसे बनाना बेहद आसान है और आप इसे अपने स्वाद अनुसार मॉडिफाई भी कर सकते हैं। अगली बार जब कुछ हल्का और स्वादिष्ट बनाने का मन हो, तो यह रेसिपी ज़रूर आज़माएं।